{"id":18,"date":"2017-11-23T23:30:39","date_gmt":"2017-11-23T22:30:39","guid":{"rendered":"https:\/\/cebe.be\/htm\/?page_id=18"},"modified":"2026-04-13T08:09:29","modified_gmt":"2026-04-13T06:09:29","slug":"formation-a-la-boulangerie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fournilhtm.be\/htm\/formation-a-la-boulangerie\/","title":{"rendered":"Formation \u00e0 la boulangerie"},"content":{"rendered":"\n
> > Dates et formulaire d’inscription<\/a><\/div>\n\n\n\n

Formation \u00e0 la boulangerie traditionnelle<\/h1>\n\n\n\n

Venez apprendre \u00e0 r\u00e9aliser votre pain selon la m\u00e9thode ancestrale : venez fraser, p\u00e9trir, bouler et d\u00e9couvrir la cuisson du pain \u00e0 l’ancienne !<\/p>\n\n\n\n

L’objectif est de vous former \u00e0 la boulangerie durable \u00e0 la maison !<\/strong><\/p>\n\n\n

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Copyright \u00a9 2017 – CEBE-MOB<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La formation se d\u00e9roule en 2 \u00e9tapes<\/strong> au cours desquelles vous acquerrez de plus en plus d’autonomie.<\/p>\n\n\n\n

1\u00e8re \u00e9tape<\/strong><\/span>
Une fourn\u00e9e compl\u00e8te et encadr\u00e9e au Moulin d’Evere, avec expos\u00e9s didactiques durant les temps de lev\u00e9e (panification traditionnelle, chimie du pain, levure-levain, histoire, les fours \u00e0 pains…) et une visite du Moulin d’Evere.<\/p>\n\n\n\n

Lors de cette formation, nous utilisons du levain frais<\/strong>, de la farine biologique d’\u00e9peautre et de seigle<\/strong>, semi-compl\u00e8te,  d’origine belge (sauf rupture de stock) et sans aucun additif. Et quand cela est posssible, de la farine de c\u00e9r\u00e9ales anciennes provenant de notre propre champ !<\/p>\n\n\n\n

Les op\u00e9rations de frasage, p\u00e9trissage, boulage, mise en banetons ou sur tissu dans la parisienne et d\u00e9fournement sont effectu\u00e9es par les participants. La gestion du feu et l’enfournement sont effectu\u00e9s par les animateurs, en raison du risque de br\u00fblures mais surtout de la ma\u00eetrise, de la rapidit\u00e9 et dext\u00e9rit\u00e9 n\u00e9cessaires.<\/p>\n\n\n\n

Les participants emportent un pain de 920 gr.  Un livre (\u00ab\u00a0Petit trait\u00e9 de boulangerie traditionnelle<\/a>\u00ab\u00a0) reprenant l’ensemble de la formation  est propos\u00e9 au prix de 16 EUR.<\/p>\n\n\n\n

2\u00e8me \u00e9tape – optionnelle
<\/strong><\/span>Ensuite, pour ceux qui le souhaitent, vous pr\u00e9parez le pain chez vous et vous venez le cuire lors de la fourn\u00e9e banale suivante. C’est pour vous un moment de partage et d\u2019\u00e9valuation avec un formateur.<\/p>\n\n\n

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Dates des formations 2026<\/h1>\n\n\n\n

Les formations se donnent au four \u00e0 pain du Moulin d’Evere<\/a>, nouvellement construit par les habitants. Adresse rue du Moulin \u00e0 Vent, 21 \u00e0 Evere, accessible aussi par la rue du Tilleul, 189.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Dates<\/u><\/td>\nPlaces restantes<\/u><\/td>\n<\/tr>\n
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Dimanche 15 mars<\/p><\/td>\n

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Dimanche 19 avril<\/p><\/td>\n

0<\/em><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

Dimanche 17 mai<\/p><\/td>\n

2<\/em><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

Dimanche 21 juin<\/p><\/td>\n

9<\/em><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n

Dimanche 5 juillet<\/p><\/td>\n

6<\/em><\/span><\/strong><\/td><\/tr>\n

Samedi 10 octobre<\/p><\/td>\n

Via Nature & Progr\u00e8s – voir ci-apr\u00e8s.<\/em><\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/blockquote>\n\n\n\n